Quando falamos sobre mitos do glúten, temos primeiro que saber que o glúten é uma proteína encontrada em grãos como trigo, cevada e centeio, tem sido o centro de muitos debates e discussões na área de nutrição e saúde. Com uma crescente conscientização sobre as intolerâncias alimentares e as dietas sem glúten ganhando popularidade, é essencial separar os mitos das verdades. Vamos desvendar alguns dos mais comuns.
1. Mitos do Glúten ou Verdade: Todos deveriam evitar o glúten.
Verdade: Enquanto algumas pessoas têm condições médicas, como doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não-celíaca, que as obrigam a evitar o glúten, a maioria das pessoas pode consumir glúten sem problemas.
2. Mitos do Glúten ou Verdade: O glúten é prejudicial à saúde.
Verdade: O glúten em si não é prejudicial para aqueles que não têm intolerância ou alergia a ele. No entanto, produtos processados que contêm glúten podem ter outros ingredientes menos saudáveis.
3. Mito ou Verdade: Uma dieta sem glúten é mais saudável.
Verdade: Uma dieta sem glúten não é necessariamente mais saudável. O que torna uma dieta saudável é a variedade e qualidade dos alimentos, não a ausência de glúten.
4. Mitos do Glúten ou Verdade: O glúten causa ganho de peso.
Verdade: O glúten em si não causa ganho de peso. No entanto, muitos produtos ricos em glúten, como bolos e pães, são densos em calorias, o que pode contribuir para o ganho de peso se consumidos em excesso.
5. Mito ou Verdade: Nem todos os grãos contêm glúten.
Verdade: Nem todos os grãos contêm glúten. Quinoa, arroz, milho e aveia (se não contaminada) são naturalmente livres de glúten.
6. Mitos do Glúten ou Verdade: Se eu não tenho sintomas, não sou sensível ao glúten.
Verdade: Algumas pessoas podem ter sensibilidade ao glúten não-celíaca e não apresentar sintomas visíveis, embora isso seja raro.
7. Mito ou Verdade: A sensibilidade ao glúten não-celíaca é a mesma que doença celíaca.
Verdade: Enquanto ambas as condições envolvem uma reação ao glúten, a doença celíaca é uma doença autoimune que danifica o intestino delgado. A sensibilidade não-celíaca não é bem compreendida e não tem os mesmos marcadores diagnósticos.
8. Mitos do Glúten ou Verdade: Uma dieta sem glúten é cara.
Verdade: Enquanto alguns produtos sem glúten podem ser mais caros, muitos alimentos naturalmente livres de glúten, como frutas, legumes e carnes, têm preços comparáveis aos seus equivalentes com glúten.
9. Mitos do Glúten ou Verdade: A eliminação do glúten melhora a performance atlética.
Verdade: Não há evidências científicas consistentes que sugiram que uma dieta sem glúten melhore a performance atlética em indivíduos sem intolerância ao glúten.
10. Mitos do Glúten ou Verdade: Se um produto é rotulado como “sem glúten”, é saudável.
Verdade: Assim como qualquer outro produto, é essencial verificar a lista de ingredientes. Muitos produtos “sem glúten” podem ser ricos em açúcares, gorduras e outros aditivos.
Conclusão
A onda de produtos e dietas sem glúten trouxe consigo uma série de informações, nem sempre corretas, sobre essa proteína. Enquanto para alguns, evitar o glúten é uma necessidade médica, para muitos outros, o glúten pode ser consumido como parte de uma dieta equilibrada.
Antes de fazer grandes mudanças na dieta, como eliminar o glúten, é sempre recomendável consultar um profissional de saúde ou nutricionista. Eles podem fornecer orientações claras e baseadas em evidências sobre se o glúten é ou não apropriado para você. No mundo da nutrição, é crucial estar bem informado e não se deixar levar por modismos, reconhecendo os verdadeiros mitos e verdades sobre o que comemos.
